Da bi ste umjeli preporučiti najbolje, morate prvo kušati najbolje
Vjeko Lukić, predsjednik Udruženja sommeliera u BiH, je istakao važnost poznavanja vinske kulture. Inače, riječ sommelier dolazi iz francuskog jezika, a doslovan prijevod je onaj koji služi vino. To je, ustvari, vrhunski poznavatelj vinske kulture koji gostu daje preporuku i poslužuje određeno vino uz određeno jelo. Također, brine o vinu od trenutka njegove kupovine, čuvanja, pa sve do posluživanja.
Jednostavno, mislim da svakog vinoljubca fascinira sama pomisao da uz vrhunsku hranu može kušati i najbolja vina. Hajdučke Vrleti su sigurno jedno od takvih mjesta.
Vjeko Lukić
Naglasio je da se ne treba robovati kategorizacijama vina, kao ni cijenama. Pri tom, nikako nije želio reći da cijena ne igra ulogu, jer ne možete očekivati od nekog jeftinog vina vrhunski okus i kvalitetu. Naveo je da treba znati kakvo vino želite i uz kakvu ga hranu kombinirate. Logično, uz začinjeniju hranu idu i jača vina.
U sklopu barističke edukacije, ekipa iz Franck-a smatrala je da je važno naglasiti da su baristi u biti „sommelijeri“ za kavu i bez lažne skromnosti, najelitnija vrsta ugostitelja. Baristi moraju jako dobro poznavati sirovinu, od uzgoja pa sve do tehnologije obrade kave kao i rukovanja i održavanja aparatima za pripremu espressa kako bi dobili zadovoljavajući krajnji rezultat – savršenu šalicu kave koja će usrećiti ljude.
